Lange habe ich nach dem perfekten Rezept für gesunde & leckere schwedischen Zimtschnecken gesucht.
Nach einigem ausprobieren habe ich jetzt das für uns perfekte Rezept kreiert .
Dieses leckere Rezept werde ich nun heute hier mit euch teilen.
Zutaten:
*200 ml Kokosmilch
*300 g Mandelmehl
*70 g Flohsamenschalen
*2 Eier
*7 g Trockenhefe
*5 g (ca 1 EL) Kokosblütenzucker
*100 ml warmes Wasser
*1 TL Salz
*70 g Stevia
Zutaten Füllung:
*50 g Butter
*30 g Stevia
*5 g Zimt
So geht`s:
Mandelmehl und Flohsamenschalen in eine Schüssel sieben.
100 ml Kokosmilch (restliche 100 ml kommen später dazu) in einem kleinen Topf erwärmen (30°C) und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
In das Mehl eine Mulde formen, das Hefe-Kokosmilch-Gemisch langsam einfüllen und mit einem Stäbchen so viel von dem Mehl unterrühren, das ein dickflüssiger Brei in der Mulde entsteht.
Schüssel mit einem feuchten Handtuch abdecken und 30-60 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis der Vorteig gut gegangen ist.
Ist der Vorteig gut gegangen, mit den Knethaken eines Mixers die restlichen Zutaten unterkneten und weiterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals kurz kräftig mit den Händen durchkneten und eine Kugel formen. Diese in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nun Teig zwischen zwei Backpapiere rechteckig ausrollen.
Zutaten für die Füllung schmelzen lassen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Mit Hilfe der Backpapierunterlage den Teig langsame aufrollen. Dann ca. 3 cm breite Stücke abschneiden und nebeneinander als Schnecken auf das Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Backzeit: 170 Grad ca. 25 min.
KEEP CALM AND BON APPÉTIT
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